食品科學和技術

▲ 益生菌研究：雀巢科學家在進行小規模發酵研究。

技術是研發的重要組成部分，研發部門的工程師從事著不同領域的研究工作。這些領域包括包裝、設備、食品加工技術和例如奈斯派索、雀巢咖啡多趣酷思、Special. T和BabyNes等新的飲品制作系統。

公司的食品科學家與工程師共同合作，開發相關的工藝和技術，以確保我們的產品安全和營養?；A性的研究也讓公司始終處于食品科學和技術研究的前沿地位。

雀巢研究開發了很多不同的技術，并在很多方面處于世界領先地位。以下是一些具體的例子：

• 發酵和益生菌 ：雀巢研究中心是在分子層面研究益生菌與腸道菌群相互作用的先進機構。通過對多個益生菌基因進行測序我們可以更好地了解其特性和作用機理。
• 擠壓技術：我們在熱擠壓（例如嬰兒和早餐谷物）、共擠壓（夾心棒和零食）和冷擠壓（例如冰淇淋和巧克力）方面擁有雄厚技術實力。
• 更健康的油脂原料：我們還開發了相關技術，讓公司可以利用天然植物油來部分取代美極濃縮湯塊和調味料中的氫化植物油。
• 起泡增強技術：用它制作的雀巢咖啡卡布奇諾奶沫脂肪含量更少，而且比原來的奶沫更醇厚，持續的時間更長久。2002年，我們了利用起泡增強技術，對雀巢咖啡卡布奇諾產品線進行了升級。
• 麥芽提?。何覀優槊赖撻_發了一種全新的麥芽提取工藝。該工藝降低了產品中的蔗糖含量，提高了復雜碳水化合物含量，提供了一個更健康的碳水化合物組合。該產品于2006年在馬來西亞上市，并于2007年推廣至整個亞洲。
• 定量分配系統：這一技術對我們的飲料系統至關重要。